判断一条狗的好坏，无疑头部是最重要的组成部分之一，关于阿根廷杜高犬的头版，FCI的标准中有了详细的说明，但是文字叙述难以给人直观的感觉，很多杜高犬的爱好者们并不清楚怎样头版是好的，怎样的不好。
标准头版示范
【头部整体】
【FCI 标准：N°292/29.01.1999/GB 】
中头型，头部看起来强壮有力，没有突出的棱角或明显的凹陷。头部的轮廓在头顶由前至后形成了一条由凹转凸的弧线。由于两颚向外鼓起咀嚼肌，和头盖骨顶部向颈背肌的弧状延伸，使得头盖骨这部分形成了一个外凸的球面；在头盖骨向口鼻过渡之处，逐渐转变为向内收敛的柱状体。头骨与颈部肌肉的连接处形成了一道强有力的拱形。
头盖骨
紧凑、自前向后呈球面发展，横向也是如此。颧骨隆起远离头盖骨，这样在两者中间形成一个大的空腔，给咀嚼肌以广阔的生长空间。因枕骨藏于隆起的颈背肌肉中，而变得不很明显了。头盖骨正中央的轻微下沉也是可以看到的。
注解：中头型的意思是指头的大小与身材成正确的比例，头骨长度与口鼻长度相同，这样的头部比例会显得更为协调。
拐点
从侧面看，球面状的头盖骨向前脸的过渡中，在突起的眉骨处与头盖骨形成了一个明显的拐点。
注解：拐点不明显，或眉骨过平会给人以不够结实不饱满的感觉。
面部与口鼻
口鼻部分的长度与头盖骨的长度相同
鼻子：黑色，鼻孔宽大，鼻尖稍微上翘，构成了口鼻部分的轮廓边界。从侧面看，鼻子正前的线条为垂直的竖线，与上颌骨边缘平齐或者略向前突。
口吻：坚固，长度略大于深度，口很宽，两侧缓慢向前收敛。鼻骨线条稍向下弯，这是阿根廷杜高犬的独有特征。
嘴唇：厚度适中，短且紧凑。唇边不受限制，通常带有黑色素的唇边被认为更好。
注解：1）花鼻子属于严重缺陷，完全肉色的鼻子会导致犬只在比赛中被判为失格。 2）嘴唇呈自由下垂状，但两侧过长下垂的嘴唇属于严重缺陷。
颚/牙齿
两颚坚实饱满，没有下凸腭和上凸腭，向前均匀收敛，以保证最大限度咬合力。牙齿大，坚实，牢固地长在牙床之上。牙齿排列整齐，外观清洁，没有龋齿。牙齿应完整无缺，上颌与下颌的齿弓应保持对称。上下切齿（即门齿）应为钳状咬合，但剪状咬合也可接受。
注解：对牙齿和两颚需要特别注意：牙齿小，松动，腐蚀，或牙齿不全，都属于严重缺陷。上凸颚或下凸颚会导致犬只在比赛中被判失格。
FCI官方标准中从咬合的功能上出发，规定钳状咬合（平面咬合）要好于剪状咬合。但是多数繁殖者更喜欢剪状咬合。理由是钳状咬合容易因门齿的磨擦而过早的磨损。
面颊：面积大，表面较平整，有坚韧的皮肤覆盖，没有褶皱、凸起、或塌陷。
眼睛
黑色或褐色，有睫毛保护，眼睑有黑色素沉淀被认为更好，尽管缺少黑色素也不算缺点。呈杏仁形状，位于头的中部，两眼间距一定要大。整体来看，眼睛应给人以警觉和闪烁的感觉，目光坚定，尤其是雄性更应如此。
注解：对于眼睛的颜色，标准中明确规定：黑色或褐色的眼睛都符合标准。淡蓝色的眼睛，或其他异色的眼睛会导致犬只在比赛中被判为失格。
耳朵
位置在头顶，从两侧竖出。宽阔的头盖骨将两耳分开较远。从犬的功能（打猎）上考虑，两耳需要截断，并保持直立。耳朵一般被修剪为三角形，保留的耳长不应超过正常状态下外耳内侧边缘长度的50％。未经修剪的耳朵一般长度适中，宽，厚，平，耳尖为圆角。耳朵上覆盖着光滑的毛，比体毛略短，耳朵上也许会有一些小斑点，不算作缺点。两耳自然下垂，并遮住脸颊的后侧。在防备状态下耳朵可能会半立起。
